Velkommen til
Grillede svineskanke – en portionsanrettet flæskesteg, ja kært barn har mange navne. Under alle omstændigheder satte jeg mig for at lave grillede svineskanke på grillen. Her er resultatet (det er godt kan jeg afsløre)
Selv om jeg går meget ind for at bruge lokale råvarer, så er jeg alligevel forfalden til de amerikanske okse-udskæringer. Her giver jeg mit bud på en simpel marinade der gør den lækre flap-meat udskæring endnu mere fantastisk end den allerede er. Har du ikke flapmeat, så brug flank-steak.
De fleste som kender mig, vil jo nok kalde mig en grillnørd. Det tager jeg dog ikke så tungt, nej faktisk er det vel lidt af et kompliment.
Jeg har grillet i mange år og har prøvet at grille snart sagt alt hvad der kan grilles og på enhver tænkelig måde. Alligevel kan jeg bare ikke få nok af den dejlige mad som grillen frembringer og det er ved grillen at jeg virkeligt slapper af og tænker dybe tanker.
I de seneste år har jeg været griller på Det Danske Grilllandshold og har været en af hovedkrafterne bag Det Officiele DM i Grill. Når nu man ikke er god til andre sportsgrene, så kan man jo passende konkurrere i noget man er god til - grillmaden!
Et glimt af et billede i et blad/bog/tv program havde sat sig fast på nethinden og jeg satte mig derfor for at genskabe den ud fra erindringen. Det kom der denne skønne lille tapas/snack/forret ud af.
Jeg har fået lov at deltage i et spændende projekt og jeg glæder mig meget til at se hvad det ender op med. Læs med om hvad det er for et projekt og hvad det går ud på.
Madlavning har altid interesseret mig og jeg har altid brugt meget af min fritid med at udtænke nye retter jeg skal eksperimentere med i køkkenet. Jeg er mest til det salte køkken og laver kun sjældent desserter og kager.
Mine eksperimenter strækker sig fra helt basale smagssammensætninger og til større kemiske udredninger fra det gastrokemiske køkken.
Det er ikke alting der lykkes men jeg lærer normalt altid noget nyt når jeg arbejder i et køkken.
Når jeg ikke laver mad, så læser jeg ofte om det og søger inspiration blandt andre mad-bloggere. Dette gør jeg via mit projekt kaldet Madblogs.dk.
