Velkommen til
I påsken er det en gammel, gammel tradition at man spiser lam. Derfor skulle vi selvfølgelig også laves lam her i huset og selvfølgelig skulle den laves på grillen. Her giver jeg mit forslag til hvordan man opnår det bedste resultat ved at langtidsgrille lammekøllen. Opskriften er med ramsløg, da de lige nu er at finde i de danske skove.
Dette er historien om da en roastbeef blev til en tun-steak og en couscous salat pludselig blev lavet af blomkål. Det er sundt på den sunde måde, men med så meget smag at man tror det er løgn og så er det endda noget man kan servere for en mand uden at han kigger alt for underligt på det . Læs med.
De fleste som kender mig, vil jo nok kalde mig en grillnørd. Det tager jeg dog ikke så tungt, nej faktisk er det vel lidt af et kompliment.
Jeg har grillet i mange år og har prøvet at grille snart sagt alt hvad der kan grilles og på enhver tænkelig måde. Alligevel kan jeg bare ikke få nok af den dejlige mad som grillen frembringer og det er ved grillen at jeg virkeligt slapper af og tænker dybe tanker.
I de seneste år har jeg været griller på Det Danske Grilllandshold og har været en af hovedkrafterne bag Det Officiele DM i Grill. Når nu man ikke er god til andre sportsgrene, så kan man jo passende konkurrere i noget man er god til - grillmaden!
I dag har jeg valgt at kigge lidt på historien omkring det verdenskendte italienske brød Ciabatta brødet. Det er en sjov historie om et ungt brød der i virkeligheden er et utroligt bevis på hvordan historien gentager sig igen og igen. Det er samtidigt opskriften på dette utroligt nemme brød der gør sig perfekt til cafe-burgere og madpakken.
De danske skove har meget lækkert at byde på i denne forårstid. Netop nu kan der plukkes ramsløg som kan bruges i stedet for hvidløg i madlavningen. Der kan også laves en fantastisk pesto af den og hermed vil jeg give min opskrift på en sådanne.
Madlavning har altid interesseret mig og jeg har altid brugt meget af min fritid med at udtænke nye retter jeg skal eksperimentere med i køkkenet. Jeg er mest til det salte køkken og laver kun sjældent desserter og kager.
Mine eksperimenter strækker sig fra helt basale smagssammensætninger og til større kemiske udredninger fra det gastrokemiske køkken.
Det er ikke alting der lykkes men jeg lærer normalt altid noget nyt når jeg arbejder i et køkken.
Når jeg ikke laver mad, så læser jeg ofte om det og søger inspiration blandt andre mad-bloggere. Dette gør jeg via mit projekt kaldet Madblogs.dk.
