LCHF vaffelburgeren

Igår delte jeg opskriften på mine favorit vafler når der skal laves dessert. Men faktisk, så har min bloggerkollega Malou, ovre på klidmoster.dk, lært mig at alt kan vafles! Derfor tog jeg det også lidt som en udfordring at lave en lowcarb vaffel som kunne bruges til andet end dessert.

Det hele kom sig egenligt af, at min kone brokkede sig over, at mine LCHF burgerboller nogle gange var lige lovligt kompakte. Jeg sagde derfor, at hun da kunne få en vaffel som burgerbolle i stedet. Det blev ikke afvist og så var jeg da klar til at gå videre med ideen.

En “mad vaffel” for mig skal have en smule mere struktur og så skal den selvfølgelig være mere salt og mindre sød. Lidt krydderier kan også tilføjes hvis vaflen skal matche en bestemt ret.

Hos os skulle det bruges som erstatning for burgerboller og derfor blev krydringen holdt lidt nede. Du kan dog stort set give den så meget drøn på krydderierne som du har lyst til – mulighederne er mange.

En vaffel til det salte køkken

Dejen er selvfølgelig tilpasset i forhold til dessert vaflen. For at give struktur, så har jeg tilføjet økologiske hampefrø. De giver en fantastisk mild nøddesmag til vaflen uden nogensinde bliver dominerende. De giver også lidt fylde og struktur, men det bliver ikke som om der er kerner i dejen. Derfor er det heller ikke noget med en masse kerner der sidder i tænderne efterfølgende.

Fredagsmenu uden bøvl

Faktisk så er det værd at nævne at de flotte vafler du ser på billedet her på siden, slet ikke er lavet af mig. Det er nemlig min søde kones fortjeneste, da hun tog teten med at lave maden denne fredag. Det vil sige at hun havde snittet grønt og gjort klar til at vaflerne skulle laves – jeg skulle blot fortælle hende hvad der skulle i.

Rasmus, 3år igang med burgerbøfferne på sin grill

Sønnike ville grille bøfferne, så det fik han lov til. Jeg kunne så blot stå tilbage og overvåge processen og dække bordet. Det er måske værd at nævne at sønnike er 3 år gammel og styrer en grill som en prof (bare rolig – jeg holder ham i stram line under hele processen).

Tilbage stod vi med nogle mega lækre burgere, som var gud for LCHF’ere. Glemte jeg at fortælle at sådan en vaffel har nogle rigtigt dybe udhulninger som er gode til at indeholde en maaaaaaaassse lækkert mayo 🙂

LCHF mad-vafler

 

Print

Forberedelsestid

10 mins

Tilberedningstid

10 mins

Tid ialt

20 mins

 

Disse vafler er geniale når man som LCHFer mangler lidt luftigt brød. Vi bruger dem som burgerboller, men de kan bruges til så meget andet.

Forfatter: Kim Schulz

Opskrift type: bagværk

Nok til: 6-8 plader tykke vafler

Ingredienser

• 4 æg
• 200g philadelphia flødeost
• 60g mandelmel
• 1 dl afskallede hampefrø
• ½-1tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk Cafe de paris krydderurter (kan være andre urter)

Fremgangsmåde

1. Æg og flødeost mixes godt sammen (jeg bruger en stavblender)
2. Tilsæt krydderier og salt. Rør det godt ind i blandingen
3. Tilsæt mandelmel, bagepulver og hampefrø og rør indtil at dejen begynder at tykne
4. lad dejen stå og trække ca 10min imens vaffeljernet varmer op.
5. Brug evt lidt kokosolie til lige at smøre vaffeljernet de første gange hvis ikke det er sliplet.
6. Put ca halvt så meget dej på vaffeljernet som du ville forvente skulle til - det udvider sig MEGET.
7. Dejen skal bage mere end en klassisk vaffeldej da der ikke er hvedemel i. Åbner du vaffeljernet før end den er klar, så kan den godt sidde lidt fast.
8. Tag vaflen ud når den er godt gylden og sprød i overfladen.
9. Server straks eller genopvarm i morgen i vaffeljernet.

Noter

Prøv også disse vafler med f.eks. karry og brug dem som dyppebrød til suppen eller blot som alternativ til en skive fransbrød.

3.5.3226

Der er vist ikke meget andet at sige end VELBEKOMME!