Kylling i karry/kokos/æble sauce

Jeg blev forleden spurgt om jeg altid brugte flere timer om dagen på at lave aftensmad. Svaret til det er NEJ – men det sker ofte.

I aften vil jeg dog lave en af mine hurtigretter som er af typen der luner en smule og mætter en masse. Retten er egenligt en af klassikerne “kylling i karry”, men i min egen udgave som vi normalt serverer den hjemme hos os.

Hvis man, som mig, altid har kogt kylling liggende i fryseren, så tager denne ret kun ca 15min at lave alt i alt – det må da siges at være fastfood. Har man ikke dette, så kan man i stedet blancere 2stk kyllingebryst  i letsaltet vand tilsat 1 terning kyllinge boullion og et 1fed hvidløg (hakket). Lad det simre ca 25 min til det er helt mørt så det falder fra hinanden i trevler.

At jeg altid har kylling i fryseren, er simpelthen fordi jeg jævnligt koger en stor omgang kyllinge fond i trykkogeren og så bliver der en masse supermørt og lækkert kyllingekød tilbage som “biprodukt”. Det er perfekt som pizzatopping, i tacos eller som her i kylling i karry. Hvis du selv har lyst til at gå i gang med at lave kylling/fond i trykkoger, så kan jeg anbefale dig at kigge forbi den lækre madside Kvalimad.dk, hvor Max viser i en video hvordan der laves Fond i trykkoger.

Jeg er vild med denne udgave af kylling i karry fordi den bl.a. indeholder æble. Karry og så æbler er en fantastisk blanding som vi kender fra mange andre opskrifter, og selvfølgelig er det også lækkert i denne ret.

Hvis man skærer æblerne i små nok tern, så vil de ligesom flyde ud i saucen og derved vil man med hver mundfuld få et strejf af frisk æblesmag. Lidt chili giver retten lidt ekstra bid og det smørmøre kylling og kokosmælken giver retten den sidste smule sødme.  Vil man have ekstra kokossmag, så kan man toppe retten af med en omgang ristet kokos – eller hvad med at servere det med cashew nødder så der kommer et dejligt knas i retten.

Kylling i karry/kokos/æble sauce m. ris