Risengrød med kanelsukker-cruton’er og appelsin sirup

Nu nærmer vinteren, og ikke mindst julen, sig med hastige skridt og derfor er det også ved at være tid til igen at finde grødrisene frem og lave risengrød.

Jeg synes egenligt at risengrød er ganske lækkert engang imellem hvis det får rigeligt med smør, sukker og kanel på toppen. Det er bare en af de der retter, som jeg får lyst til i “sæson” og som jeg kun skal have nogle få gange pr år.

Måske er det mest af alt fordi risengrød, minder mig lidt for meget om vælling og lignende “flydende” retter uden struktur. Måske er det bare fordi jeg altid får spist lidt for meget og derfor bliver aaaaalt for tung i maven bagefter.

Hvor om alting er, så satte jeg mig i dag for, at lave om på min normale serveringmåde, således at retten både fik mere strukture, mere kulør og ikke mindst flere smagsnuancer.

En cykeltur hjem fra arbejdet var alt der skulle til for at jeg fik udtænkt min plan.

Sukker, smør og kanel skulle erstattes af noget sprødt med samme smagsnoter. Det slog mig at den lette udvej her var, at lave mine egene brød cruton’er som blev stegt i rigeligt smør og vendt i kanel og sukker. Til sidst skulle de lige have et par minutter under grillen i ovnen så de blev helt sprøde i overfladen (og sukker kunne kandisere en smule).

Jeg ville også gerne have lidt syre og frugtighed ind i retten. For at opnå dette, så tænkte jeg at ingen frugt siger vinter og jul som den klassiske appelsin. Jeg valgte derfor at lave en sursød appelsin-sirup som kunne dryppes over risengrøden ved servering. Denne ville dels give noget af den sødme som sukker normalt giver, dels give noget af den “smørelse” som smørret giver og sidst men ikke mindst, så ville de tilføje lidt friskhed til retten.

Og så var det bare at gå i gang. Retten blev, skal jeg sige det selv, en ganske hæderlig fortolkning af den klassiske risengrødsret. Jeg ville gerne have endnu mere kanel smag ind i cruton’erne næste gang, men det kunne klares ved blot at tilføje en smule mere under selve stegningen så det blev trukket ind i brødet sammen med smøret.

De sprøde crutoner gav en dejlig kontrast til den bløde og cremede risengrød og smør-smagen kunne ligeledes fornemmes i crutonerne.

Så med smagen af kanel, sukker, smør og appelsin så blev tankerne fortsat henledt på den klassiske risengrød som de fleste elsker.