Havtaskekæber er et herligt stykke fisk at arbejde med. Med lidt safran og den let salte smag af seranno skinken gør sig godt med den faste fisk.
Hver kæbe blev renset for den hinde der normalt sidder på den og derefter fik den lov at marinere i en marinade af hvidvin, salt, peber, safran og lidt lime.
Herefter blev kæberne svøbt i serrano skinken og bagt i ovnen ved 200grader til den var fast i kødet.
Serveret enkelt på et salatblad og med en limeskive som pynt.
