Det populære brød
Forleden smed jeg et billede op på min instagram profil af en hotdog jeg sad og hyggede mig med.
Det skulle vise sig at en hel del var interesseret i hvordan jeg havde lavet det brød jeg brugte, så selv om det ikke var planen at blogge om den, så kommer opskriften da alligevel her. Håber i kan bruge den.
Opskriften er inspireret af de 2 favorit lchf brød vi har hjemme hos os. Det ene er den såkaldte TH bolle (TH for Tina Hansen så vidt jeg husker) og så Osteboller. Førstnævnte er nogle meget luftige og lette boller der desværre ikke indholder ret meget fedt. De sidst er derimod lidt mere kompakte og fuldfede. Derfor har jeg med denne opskrift valgt at blande de 2 for derved at opnå den gyldne middelvej. Det er jeg sluppet ganske godt fra synes jeg selv.
Nåja mine hotdogs blev forøvrigt serveret med slagterens melfrie pølser i svøb, rigeligt Bearnaise Mayo og syltede rødløg (opskrift sidst i dette indlæg), og det kan godt anbefales.
- 5 spsk. fiberHUSK (den gule)
- 2 dl pofiber
- 5 æg
- 2 spsk. æblecidereddike
- 3-3.5 dl kogende vand
- 125g revet ost (cheddar eller mozzerella er godt)
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. (urte)salt
- hvis din ost er af typen der er købt revet, så hak den gerne fint i en minihakker eller lignende (så bliver den bedre fordel i dejen)
- Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt den hakkede ost.
- Tilsæt eddike og æg og rør det grundigt sammen med de tørre ting.
- Nu skal det gå lidt stærkt, for imens du tilsætter det kogende vand skal du røre kraftigt i dejen - gerne med en el-pisker eller lignende.
- Dejen vil hurtigt stivne og hæve hurtigt (Dette er bagepulveret der reagerer på varmen fra vandet). Når dejen er begyndt at blive sej, så stopper du med at røre og lader dejen stå yderligere 3-4minutter
- Gør dine hænder våde og form så dejen i bolller/brød i den form du ønsker. Dejen vil hæve en del mere, så form brødet mindre end du ønsker det.
- Bag brødet ved 175C varmeluft i ca 35 minutter eller indtil det begynder at blive hårdt i overfladen (det vil se lidt mørkt ud, men det er bare osten der farver brødet).
- Lad brødet køle af på en rist inden det bruges.
- Opbevares på køl og kan lunes på brødrister eller i ovn.
Surt til dem der ikke er til agurk
Jeg er ikke den store tilhænger af agurk eller agurkesalat og da det normalt er klassikeren til at give en hotdog det sure pift, så måtte jeg jo finde på noget andet. Hos os er en klassiker i det syrlige køkken “syltede rødløg”. Det er nemlig utroligt hurtigt at lave og så smager det bare pi*** godt.
Det kan laves med sødemiddel, således at den eneste kulhydrat der er i retten er den smule der er i løget og meget lidt i eddiken. Man kan selvfølgelig smage dem til med mange forskellige ting, men de her er mine klare favoritter.
- 2 dl æblecider eddike
- ½dl balsamico
- ½-1 tsk salt
- 4 spsk sukrin (eller tilsvarende i anden sødemiddel/sukker)
- 1-2 lauerbærblade
- 1 tsk fennikelfrø (eller 1 stjerneanis)
- 2-4 mellemstore rødløg
- Bland eddike og balsamico, tilsæt fennikel, lauerbærblade, salt og sukrin.
- Lad blandingen koge op så sukrin opløses.
- Skær rødløg i tynde strimler og lad dem koge med i eddikelagen i 2-3minutter.
- Tag blandingen af varmen men lad løgene ligge i lagen imens den køler af.
- Kan opbevares i lagen for at give endnu mere smag og forlænge holdbarheden.