Bacon-kylling med jordskokker, rosenkål og æble

Godt nytår

Så kom vi godt og vel ind i det herlige år 2012 og dermed også denne blogs 1års fødselsdag. På det år der er gået,er der sket rigtigt meget for denne blog. Jeg har samlet et par talfor at vise hvordan bloggen er blevet taget imod:

• 81 indlæg er blevet skrevet, de fleste med opskrifter tilknyttet
• over 500 kommentarer er blevet skrevet af besøgende via kommentar system og facebook kommentarer
• Der var ved årets udgang mere end 10.000 besøgende pr måned
• Der har været ca 89.000 besøg på siden i 2011
• Den 29.december var årets travleste dag med 992 besøgende
• Den mest kommenterede artikel er Kødmodning med syre og enzymer
• De 3 mest besøgte artikler er Porchetta – den italienske rullesteg, Grillet vildsvinekølle på ben, Spaghetti Cabonara – Klassisk italiensk
• Mest benyttede søgeord for at finde siden er “porchetta”, “vildsvinekølle”, “kylling i karry”, “spaghetti carbonara”, og “burgerboller”.
• 120 der “synes om” bloggen inden på sidens facebookgruppe

Rosenkål og bacon-skind

Igår kom januar nummeret af Magasinet Copenhagen Food ind af døren. Jeg var nemlig blevet tilbudt at købe 3 numre for 9kr i alt, og det kunne jeg næsten ikke sige nej til.

Det er generelt et flot blad på sådan et rent opsætningsmæssigt niveau og flere af artiklerne i det er da også ganske spændende. Selv om man ikke lige bor i København, som bladet primært handler om, så kan man alligevel få mange sjove info ud af det.

Desværre er magasinet kun ganske tyndt befolket med opskrifter, hvilket jeg synes er synd. De få opskrifter der er at finde er, enten meget artikel specifikke (f.eks. noget med kaniner denne gang da der er en artikel omkring jagt af selvsamme).

Der var dog en opskrift som fangede min interesse – ikke fordi den indeholdt noget fantastisk, men simpelthen fordi billedet af maden så indbydende ud.

Da jeg læste opskriften var den dog ikke noget særligt, og jeg droppede lidt tanken omkring at lave den igen. Eller det vil sige, selve opskriften gad jeg ikke at lave, men sammensætningen af nogle af ingredienserne tiltalte mig. Det var den sjove blanding af Jordskokker, rosenkål og æble.

Dertil noget kylling og det hele krydret med timian. Det hele var dog konstant “vend med olie” “steg i olie” “tilsæt smørklatter” osv, hvilket jo ikke just matcher nytårets håb om at smide et par kg igen.

Jeg valgte dog at sammensætte min egen udgave af retten, men med mindre fedt. Dette betød at min grønsagsblanding bestod af jordskokker i både, halve rosenkål, løg i både samt æbler i tern. Det hele blev krydret med frisk timian, julienne af citronskal, saften af 1 citron, salt og peber (nåja og en smule tørret chili, for lige at give det et kick).

Dog er jeg jo ikke blevet fedtforskrækket, så derfor tænkte jeg at AEBMB (Alting Er Bedre Med Bacon) og som sagt, så gjort, bacon blev introduceret i retten.

Dette skete som skind på mine kyllinge-lår, da kylling og bacon jo er genialt sammen. Ved at fjerne det almindelige kyllinge skind fra lårene, krydre kyllingekødet og så vikle det med bacon, ja så havde jeg pludselig baconskin-chicken. Lårene blev stegt hurtigt af på panden så bacon’en blev sprødt og og lækkert. Samtidigt gør dette også at meget af fedtet bliver stegt fra, og man ender derfor op med noget “baconskind” som faktisk er lige så magert som det almindelige kyllingeskind – smagen er bare meget bedre.

Samtidigt med at kyllingerne stegte på en pande, kunne grønsagerne stå i ovnen  og nå at få lidt farve. Så snart at baconen blev gylden, så blev kyllingelåret lagt ind oven på grønsagerne. Herved kunne kyllingen stege færdig i ovnen og den saft der løber fra kyllingen vil løbe ned og give smag til grønsagerne.

Det blev et super lækkert og smagfuldt måltid. Æblerne blev helt bløde og mosede let ud. Dette dannede grundlag for den sauce der ligesom blev skabt omkring grønsagerne og gav en friskt pust til det hele. Kylling med bacon skind – saftigt som bare pokker og med en skøn smag.

Jeg er egenligt slet ikke til Rosenkål, men da de i denne ret stadig er liidt sprøde, og samtidigt har suget en masse smag fra citron og kylling, ja så smager de pludseligt godt – slet ikke som de skamkogte rosenkål man kender fra 80’erne.

Alt i alt et vellykket og rimeligt sundt måltid, så jeg gerne laver igen en anden gang.

Jeg ville egenligt have lavet retten på grillen, men jeg har simpelthen måtte stille grillerne i læ, da der jo er endnu et stormvejr på vej her i nordjylland. Sidste gang lå mine grille spredt ud i hele haven og var godt medtagede – det vil jeg nødigt opleve igen.

Har du mulighed for at lave retten på en grill, så gør det endelig. Den milde røgsmag gør sig nemlig rigtigt godt med de citron syrnede grønsager og kyllingekødet.

 Gamle skind i nye klæder

Og hvad så med det overskydende kyllingeskind som jeg havde fjernet fra lårene? Det blev selvfølgelig stegt helt sprødt på panden og blev derved til små knas sprøde kyllinge-flæskesvær. Nåja sunde er de nok ikke, men for po… de smager godt 😀