Boneless spareribs - når man ikke gider benene
 
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Tid ialt
 
Boneless spareribs af nakkefilet
Forfatter:
Opskrift type: BBQ
Cuisine: Amerikansk
Nok til: 4
Ingredienser
  • 1 hel nakkefilet (ca. 2-2,5 kg)
  • Middelstærk sennep (jeg bruger Franks yellow mustard)
  • Din favorit BBQ-rub (gerne en med lidt sødme og paprika)
  • En god BBQ-sauce til glasering
  • Lidt æblejuice eller æblecedervinedike til forstøvning
  • Smør
Fremgangsmåde
  1. Klargøring af kødet: Trim det værste overflødige fedt af nakkefileten. Skær den derefter igennem på langs i tykke stave på omkring 4-5 centimeters bredde, så de får form som store, benløse ribben.
  2. Rubbing: smør et lag sennep ud på kødet (kan undlades men nærmer og binder rub). Krydr de flækkede kødstykker grundigt på alle sider med din rub. Lad dem gerne stå på køkkenbordet i 20-30 minutter, mens grillen varmer op, så krydderierne kan trænge lidt ind.
  3. Grilning (Low & Slow): Gør grillen klar til indirekte varme ved 110 grader med røg. Læg kødstavene på risten og luk låget. Lad dem passe sig selv de første par timer, så overfladen kan sætte sig og tage imod røgen. Vend evt en enkelt gang undervejs hvis din grill har mest varme nedefra.
  4. Forstøvning: Efter de første to timer kan du begynde at sprøjte kødet med lidt æblejuice eller en blanding af juice og edike hver halve time for at holde overfladen fugtig og opbygge en god bark.
  5. Indpakning (valgfrit): Når kødet rammer en kernetemperatur på omkring 70-74 grader, og farven er mørk og lækker, kan du vælge at pakke kødstavene ind i slagterpapir eller sølvpapir med et par smørklatter, lidt juice og lidt ekstra rub. Det gør dem ekstra møre. Lad dem ligge på grillen, til de rammer ca. 90 grader (når en tandstik/kødnål stikker ubesværet ind i kødet)
  6. Glasering: Tag kødet ud af papiret (hvis du brugte det) og pensl alle sider med din foretrukne BBQ-sauce. Lad dem ligge på grillen i yderligere 15-20 minutter, til saucen har sat sig og er blevet herlig klistret.
  7. Skær stavene i mundrette stykker der ligner stykker af ribs og server med det samme. Det er supermørt, saftigt og helt uden bøvl med ben.
Recipe by Grill & Kokkerier at https://grillkokkerier.dk/2026/06/22/boneless-spareribs-naar-man-ikke-gider-benene/