Mandelsmør Cookies med chokolade og Nødder
 
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Tid ialt
 
Disse lækre cookies har en god sprød overflade og et chewy midte. Nødder og chokolade giver dem et ekstra pift.
Forfatter:
Opskrift type: kage
Cuisine: bagværk
Nok til: 15stk
Ingredienser
  • 100g smør
  • 100 g mandelsmør (rørt rundt så både det flydende og faste er med)
  • 100 g rørsukker
  • 1 stort æg
  • 100 g Mørk muscovado sukker (alternativt brun farin)
  • 250 g hvedemel
  • 150 g mørk chokolade
  • 150 g hasselnødder (eller mandler)
  • ⅕ teske vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
  • 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
  1. Lad smør og mandelsmør temperere så det er blødt at arbejde med.
  2. Hak chokolade i grove tern af ca 1x1cm
  3. Hak nødder groft
  4. Brug en el-pisker eller røremaskine til at blande smør, æg, muscovado, rørsukker sammen så det bliver en ensartet masse. Muscovacdo kan godt klumpe en smule - det er ok, da det bare smelter og giver lækre "karamel" klumper i dine cookies.
  5. Sigt mel og bagepulver i blandingen og rør det sammen
  6. Tilsæt vanilje, chokolade og nødder og rør det godt rundt
  7. Form kugler på størrelse med en golfbold af dejen og læg dem på en plade med god afstand
  8. Da mandelsmør ikke smelter så meget som almindeligt smør, så skal hver kugle presses flad så den er ca 1-2cm tykke
  9. Bag i varmeluftovn 175C i ca 13 minutter til den begynder at blive gylden i kanten. De vil stadig virke bløde, men bare rolig, de bliver sprøde når de køler.
  10. De lune cookies overføres til en rist så de kan dampe af fra begge sider og køle.
  11. Cookies smager bedst når de er helt kølet ned.
Noter
Nødderne kan med fordel ristes i ovnen i ca 15min ved 150C varmeluft inden de bruges. Efter nedkøling kan den tynde brune skal nulres af. De ristede nødder giver en mere intens nøddesmag og er mere knasende.

Chokolade og nødder kan erstattes af mange andre ting hvis man har lyst. Rosiner, tranebær, hvid chokolade, små karamel stykker, smarties osv er gode muligheder.
Recipe by Grill & Kokkerier at https://grillkokkerier.dk/2020/07/24/mandelsmoer-cookies-med-chokolade-og-noedder/