Jeg har altid været lidt af en sucker for de fuldfede digestive kiks – specielt med et godt lag tandsmør. Følger du med her på bloggen, så husker du jo nok at vi hos os primært spiser efter LCHF principperne, hvilket også betyder at hvedemel ikke er en del af den daglige kost. Der røg mine elskede digestive og jeg har derfor længe søgt efter et anstændigt alternativ.
Lad det være sagt med det samme! Hvedemel i alle former for bagværk er nærmest umuligt at erstatte og så stadig få noget fornuftigt ud af det. Det er 100% umuligt at få noget der er identisk. Når man har indset dette, så kan kan komme tilbage til sin normale hverdag og i stedet begynde at lave andre retter der udfylder disse “tomrum” man går rundt med.
Nå men hvorfor snakker jeg så om digestive kiks? Jo ser du, jeg har nu endelig fået lavet en kiks jeg tror vil kunne udfylde mit digestive-tomrum.
De er lavet med forskellige kerner, frø og nødder samt rigeligt smør. Derved får man en relativt low-carb kiks, der kan nydes som man nu plejer at spise en digestive (for mit vedkommende med et godt lag tandsmør).
- 250g mandler
- 100g sesamfrø
- 100g solsikkekerner
- 30g hørfrø
- ½-1tsk salt
- 60g smør
- 3-4 æg
- Først skal alle kerner og nødder hakkes til fint mel. Jeg bruger min minihakker til min Bamix stavblender og så hakker jeg det af mange små omgange (ja det tager en del tid på den måde).
- brug en sigte til at fjerne de groveste stykker og giv dem lige en tur mere i hakkeren.
- Smelt smør og tilsæt det til melet sammen med æg og salt.
- Rør grundigt rundt indtil det samler sig i en samlet klump hvor alt melet er med.
- Stil dejen på køl ca 20min så den køles lidt og sætter sig (så er den lettere at rulle ud).
- Start ovnen på 160C almindelig ovn.
- Rul dejen ud til en tykkelse på ca 2-3mm. Det kan med fordel gøres mellem 2 stykker bagepapir så det er lettere at arbejde med.
- Stik dine kiks ud med en udstikker ring af rette størrelse eller kanten på et glas.
- Flyt forsigtigt de udstukne kiks over på en anden bageplade med bagepapir.
- Bag ca 20min midt i oven (helst kun 1 plade af gangen). De er klar når de er gyldne i kanten og stadig lidt blege midtpå. Det er helt normalt at der vil boble med smør langs kanten - det forsvinder når du tager dem ud.
- Når du tager kiksene ud af ovnen så skal de staks overføres på en rist så de kan dampe ordentligt af.
- De er først rigtigt sprøde når de er helt nedkølede.
- Server med et godt lag smør eller en god ost.