Nogle gange skal man prøve lidt nyt, så da jeg havde planlagt at jeg skulle lave pizza’er i weekenden, ja hvad var så mere nærliggende end at jeg da lige skulle lave min egen mozzarella ost selv (nåja nærliggende er det måske ikke for alle, men sådan er det altså her i huset). Det er utroligt let at lave selv, så læs med her hvordan man gør samt hvordan man udnytter rest produkterne til at lave andre spændende ting.

Italieneren er geniale til at lave lufttørret kød. Herhjemme gør vi ikke så meget af den slags mere, men bruger i stedet italiensk, tysk og spansk producerede produkter. Jeg har derfor sat mig for at begynde at lave mine egne lufttørrede kød produkter som jeg kan bruge til pålæg. Mit første projekt er Lonzino, der er en italiensk udgave af saltet og lufttørret svinemørbrad. Læs med hvis du vil se hvordan det projekt gik.